干煸大闸蟹
来源:菜肴屋 阅读:2.6W 次
又到了吃大闸蟹的季节了,每到这时大家都蠢蠢欲动,我也不例外,想着怎样能够吃到更美味的大闸蟹,偶然间看到电视上有这样的做法,觉得很特别,所以赶快行动起来,亲手为家人奉上一道美味大餐!
用料
大闸蟹 | 6只 |
盐 | 150克 |
姜 | 一大块 |
啤酒或青酒、米酒 | 两瓶 |
醋 | 少许 |
黄酒 | 少许 |
干煸大闸蟹的做法
烧开水把螃蟹放进去,烫2至3分钟,稍微变色捞出。
大闸蟹肚子朝上,倒入啤酒,姜用刀压扁放进去(姜要多放些),到入200克盐(对你没有看错就是包袋盐)倒少许醋,开盖加热酒沸腾转小火煮20分钟。夹出来放到煎锅里,干煸
小火把水煸出来
淋少许油,两面来回翻个继续煸,直至水分变少。(两面多翻几次,一边淋油一边翻个)
最后倒入少许黄酒,即可。
超级好吃😋
小贴士
注意以上第二步倒入啤酒后先不要着急盖锅盖,开盖等酒沸腾后再盖,这样可以让酒挥发掉。大闸蟹入锅煮时一定要肚子朝上,这样里面的蟹黄不容易跑出来。大闸蟹最好是让卖家捆绑好,这样便于操作,我是自己绑的所以费了一番功夫。
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