【秘制剁椒鱼头】

说起剁椒鱼头，源于一位大姐，她曾说她家做的剁椒鱼头比大酒店里大厨师做的好吃太多了，然后我迫于吃货的本能，问她要了做法，当时有一个很重要的材料买不到，还特意麻烦她帮我买到的，吃过一次以后再也不想吃外面的剁椒鱼头啦，PS：我从来没吃过外面餐馆亦或者大酒店的剁椒鱼头是啥味道！现在自己会做，以后出去吃的可能性几乎为零！当然如果有人请我下馆子点了剁椒鱼头，我也是愿意吃的！

用料  

【秘制剁椒鱼头】的做法  

1. 一起就5种材料，看着就简单，对不对，但是味道超级棒哦，我用的是自己腌制的剁辣椒，还是前年腌的，味道特别香

2. 给你们看看我腌的剁椒，保存了两年，味道更加浓郁香醇

3. 你们没有，就用这个胡玉美剁辣椒，其他牌子满足不了同样味道的哦，没有替代品，不过，我自己还是觉得自己腌的剁辣椒味道最棒

4. 鱼头洗干净，抹上海天蒜蓉酱，这个酱是至关重要的，必不可少，没有替代品，网上或者大超市有，我去大润发是没找到，后来让那位大姐帮我从她家那边超市买的，今天用的这瓶是我家对面小区新开的菜市场买的，记住，海天蒜蓉酱，蒜蓉酱啊，一瓶可以做两个大一点的剁椒鱼头，鱼头要是小就做三次

5. 泡椒水倒在鱼头上面，泡椒切开撒在鱼头上

6. 最后把剁椒均匀的铺在海天蒜蓉酱上面，锅中加入烧开后把鱼头放上面蒸20分钟，关火，不要着急打开，焖两三分钟再端出来撒上葱花，拍照，最后享用，是不是超级简单😊，再告诉你们一个省钱的小秘密，就是单买鱼头一般都是10块钱一斤，整条鱼一起买就是7块钱一斤，上次我老公买了一条大一点的鱼头，花了30块大洋，为啥这么贵，因为一般卖鱼的单独卖鱼头，都会把鱼身多切一点下来，因为鱼头值钱，可以卖10块钱一斤，但是鱼身，也就是鱼尾，一般都是买6.5一斤，卖鱼的当然会能给你多大鱼头就给你多大，我今天买的一整条的鱼花了18，中午吃剁椒鱼头，鱼身用保鲜膜包起来放冰箱冷冻了，过两天拿出来做酸菜鱼吃，是不是一举两得还省钱😂

7. 再来一张成品图，吃的时候沾着酱，底下还有蒸出来的汤汁，吃起来不要太享受啦