泡菜(辣白菜)
来源:菜肴屋 阅读:1.2W 次
小时候非常喜欢看韩剧,电视剧里经常有一些韩国人吃泡菜拌饭什么的,颜色鲜艳看着非常有食欲,所以今天小爽也来做,喜欢的朋友跟小爽一起来😊
用料
食材:白菜 | 用量:1颗 |
苹果 | 1个 |
梨 | 1个 |
大蒜 | 半头 |
姜 | 少量 |
盐 | 半袋 |
味精 | 少许 |
糖 | 适量 |
泡菜(辣白菜)的做法
①把大白菜切成四方块
②用粒盐撒到白菜粒,用手翻匀让白菜块儿都粘到盐粒
③放置12小时左右,把白菜里的水杀出来苹果切成块
梨切成块
大蒜和姜切成块
加入到豆浆机或搅拌机搅碎把辣椒面放入锅中加入水煮熟放量待用
①把辣椒面和炸好的苹果汁,梨汁,蒜汁,姜汁混合
②加入味精(味精要适量因为吃多了对身体不好哦)
③再加入两勺的醋和三勺白糖,大家可以一边加食材一边尝,因为每个人口感不一样,小爽哺乳期不能吃太辣的,所以辣椒就不是很多,所以颜色不是很漂亮😁
然后最后一步就是放在密闭容器里,密封三天,发酵一下就可以吃到新鲜可口的辣白菜喽
小贴士
菜品特色
原方子的比例是:一颗大白菜,盐120g,白砂糖60g,辣椒粉150g,胡萝卜1根,苹果1个,大蒜半头,老姜1块。大家根据自己口味,灵活运用。在2-7度,自然发酵1周味道最佳
做辣白菜,不需要多高级复杂的配料,也不需要什么很高深的烹饪手法,只是利用咱们家里最普通的食材,和调料,然后需要一点时间来自然发酵。我觉得唯一珍贵的,也许就是腌制过程中的细心和耐心吧。每一盘好吃的辣白菜,后面一定有一双不算柔嫩的双手,和一颗温暖的沉静的心
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