红烧趴蹄——硬菜

好几年没做了，突发奇想啊！结果朋友说我是减肥道路上的障碍物。自己家吃的，就做小点块。如果年节假日宴请就来大的一个。

用料  

红烧趴蹄——硬菜的做法  

1. 把蹄焯水。然后如果毛蜜，就放在火上烤。

2. 锅里放油，先爆生姜。可以加冰糖，炒糖色。如果有血糖不稳定的人可以加木糖醇做的。只是木糖醇炒出的糖色不好看。我用的木糖醇。放煮蹄膀进去炒皮色。皮要到这样皱，做出来就好吃。注意，会爆，盖上盖子，皮朝下。

3. 色泽均匀的时候，我们加黄酒，生抽，老抽。我不喜欢在这里加香料，如果你们喜欢可以加八角，桂皮和豆蔻。

4. 放水烧，小火慢炖一小时。这个图我也不明白怎么出来的。

5. 炖一小时，小火，水少了，就可以加盐，这时候加盐，入味。同时也不会让肉柴。大火收汁。

6. 不管是加木糖醇还是糖，都会亮泽。

小贴士

最后收汁时候要翻炒，防止粘锅。如果不喜欢慢炖，可以移到高压锅里压20分钟后再收汁