韩国泡菜/辣白菜
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用料
菜: | |
白菜 | 3斤 |
萝卜 | 一根 |
盐 | 60克 |
腌料: | |
梨 | 200克 |
苹果 | 100克 |
大蒜 | 1颗 |
姜 | 1小块 |
葱 | 2根 |
洋葱 | 200克 |
虾皮 | 30克 |
糖 | 30克 |
鱼露 | 30克 |
水 | 40克 |
韩国辣椒粉 | 180克 |
重庆辣椒粉 | 35克 |
糯米粉 | 20克 |
水 | 200克 |
韩国泡菜/辣白菜的做法
菜的部分:白菜萝卜洗净控干水分
白菜对半切,萝卜擦丝,每叶均匀的抹上盐巴。因为用的细盐,不要太厚,三四个小时白菜就会出水。酱料部分:
苹果、梨、姜蒜、洋葱、虾皮、糖打成糊的酱料
加入辣椒面
最后变成辣椒酱
最好后密封放入冰箱
小贴士
腌制好的泡菜在发酵中会不断变酸 喜欢甜口的可以适当增加糖量 直至完全研制成功
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