韩式辣白菜韩国泡菜
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用料
大白菜 | 1颗 |
调料1 | |
韭菜、香葱、白萝卜 | |
调料2 | |
白洋葱、苹果、梨、鱼露、虾酱 | |
调料3 | |
粗细辣椒面(韩式) | |
糯米粉 | |
粗盐 | |
青梅汁、麦芽糖浆 |
韩式辣白菜韩国泡菜的做法
大白菜从根部切口撕开,分四瓣,每片白菜叶都用盐涂抹均匀,放大盆中,用重物压制,可加入适量水帮助盐溶解,待白菜变软即可将白菜清洗干净,挤干水分放一旁备用
小锅中放入适量水烧制,糯米粉放碗中用适量冷水调匀,待锅中水开后加入调好的糯米水,中小火熬制粘稠,注意搅拌,不要糊锅,熬好后放置一旁冷却备用
韭菜、香葱切段,白萝卜切细丝备用
白洋葱、苹果、梨切块,与青梅汁、鱼露、虾酱一起放入破壁机搅打成糊状
将步骤2、3、4所有材料以及粗、细辣椒面、青梅汁、麦芽糖浆放入大盆中混合均匀
处理好后的大白菜每片叶子均匀抹上步骤5的混合调料,码放至密封容器中,常温发酵2天后可放入冰箱冷藏室继续发酵,一般7天后就可以吃了
小贴士
因为这次做的比较匆忙,所以没有拍过程图,等后期再做补上
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