韩国泡菜

酸甜爽辣的韩国泡菜，你们喜欢吗？

用料  

韩国泡菜的做法  

1. 大白菜从菜帮出切开，撕成两半

2. 在根部切一小刀后过凉水备用

3. 剥开白菜叶后撒上海盐
   放在盆中腌渍出水，每半个小时翻一次面

4. 白萝卜和 胡萝卜切丝，韭菜和青蒜切段备用

5. 大蒜、生姜、洋葱、苹果和梨搅碎成泥

6. 在清水中加入糯米粉搅拌均匀。
   小火加热至半透明，
   加入白糖熬化，继续煮制细腻粘稠冷却备用

7. 2小时后白菜腌制完成，将白菜中的盐分清洗干净，从中间掰开挤干水分

8. 在盆中加入晾凉的糯米糊
   加入洋葱水果混合泥和蔬菜，分别加入鱼露、虾酱和韩式辣椒粉

9. 搅拌均匀制成泡菜辣酱
   将白菜叶均匀抹上辣酱
   放入容器中

10. 盖上盖子在阴凉处放置两天后，再放入冰箱慢性发酵，一定要在3个月内吃完哦~

小贴士

1、泡菜辣酱做完可以自己尝下味道，要比平时吃的泡菜咸一点，不够咸就再加盐
2、韩式泡菜越发酵会越酸，如果担心亚硝酸盐，可以在2周后食用