韩国辣白菜泡菜韩国辣酱版
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秋天白菜很便宜,每年这个时候都会做点泡菜,可以煮面吃,还可以搭配红薯一起吃。真的特别好吃😊
用料
白菜 | 2颗(10斤左右) |
梨 | 2个 |
苹果 | 2个 |
萝卜 | 2根 |
姜 | 250克(一大块) |
虾酱 | 1勺(可以用虾皮代替) |
盐 | 半袋 |
大蒜 | 1头 |
糖 | 70克 |
韩国辣椒酱 | 500克(根据口味自己调节) |
洋葱 | 1个(比苹果小点) |
雪碧 | 适量(没有用水) |
韩国辣白菜泡菜韩国辣酱版的做法
把大白菜切成8份,然后切片,干净无油的大盆,一层白菜,一层盐(多了也没事别太少),全部弄好,找一个小一号的盆子装满水压在白菜上,最少12个小时
把腌好的白菜用水冲洗一下,用个蒸包子的帘屉把白菜水控干净,在把白菜倒入一个无油的赶紧盆里
苹果,梨,蒜去皮
把所有配料切小块,加入料理机,加入韩国辣椒酱,虾酱(没有加一把虾皮,虾皮没有就啥也不加)搅拌均匀,搅不动加雪碧,别加太多了,水果有水分别太稀了,搅好的配料是泥状(忘记拍图了),把搅好的配料倒入白菜里面,加入糖,加入放萝卜条(不爱吃不放)搅拌均匀,就可以了
挺好吃的
小贴士
白菜用盐淹好用清水多洗几遍,尝尝如果咸就用清水泡泡,如果用韩国进口辣椒酱就要减糖,国产的偏咸所以糖多点,韭菜有就放,没有就不用,我不觉得对口感有什么影响,洋葱必须放,虾酱其实也真的不用放,小时候爷爷做的没有虾酱感觉也很好吃😊,做好的辣白菜要放室温发酵一下,如果比较咸放入冰箱冷藏要发酵好久才能吃,室温快些,室温发酵好了再移到冰箱冷藏
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