韩式：超级详细的做法-韩国泡菜：辣白菜Cabbage Kimchi

方子来自韩国YouTuber，没有用苹果、梨，味道相当好。一杯约等于237ml。

用料  

韩式：超级详细的做法-韩国泡菜：辣白菜Cabbage Kimchi的做法  

1. a 糯米糊用料

2. b 蔬菜用料

3. c 腌料用料

4. 准备大白菜：切掉头部，用刀切一个口子，然后轻轻撕开，然后再各切一刀。

5. 冷水洗净，抹盐，每一片叶子都要抹，根部多抹。腌渍2小时，每半小时翻一次面。把腌出来的盐水尽量撒到白菜上。

6. 折一下白菜帮，如果柔软折不断就证明腌好了。用流动冷水冲洗干净盐分，这时候可以再把白菜沿着切口撕开，切掉头部，控水。

7. 腌白菜的时候可以准备糯米糊。糯米粉加入水中，用木头勺子搅拌均匀，中火加热至冒泡儿，加入糖，再煮一分钟。过程中要要不停搅拌，以免糊锅。煮好放凉后，加入c腌料，混合成糊状。我没有虾酱，用Balacan峇拉煎加水稀释代替。

8. 再加入b蔬菜,混合均匀。

9. 把酱料抹到每一片叶子上，放入容器中，压实。可以立即食用或发酵。

10. 发酵：室温发酵需要1-2天。当闻到酸味儿，用勺子压一下产生气泡就是发酵好了。然后要放入冰箱冷藏保存，这样可以延缓发酵。

11. 泡菜汤，超级好吃😋