韩式辣白菜｜韩国泡菜

用宝宝们捧场的话来说——
这是秒杀商场袋装韩国辣白菜的味道……

嗯嗯
好吧好吧～
我承认
确实是…🤭

也必须是~😋🤔

用料  

韩式辣白菜｜韩国泡菜的做法  

1. ❶清洗大白菜
   
   大白菜1颗，剥去外衣，切四瓣或者一片片扒下来洗净，控干。

2. ❷杀出白菜水份
   
   用大粒盐或者普通盐
   每片撒匀，加一碗水，
   用重物压着，放置过夜。
   
   杀出水份，直至可以压折不断~
   冲洗干净盐份，挤干备用。

3. ❸准备糯米汤
   
   烧一锅水，500ml。
   取2勺糯米粉，加凉水调一碗糯米粉水。
   
   锅开后缓缓倒入糯米水，搅拌，
   小火熬煮15分钟。
   然后倒在一个大盆里，晾到30°左右备用。

4. ❹准备配料：
   
   梨子1个🍐，苹果1个🍎，白萝卜半根，
   胡萝卜1根🥕，洋葱半个
   生姜20g，大蒜1头，韭菜20根。

5. 除了韭菜切小段儿。
   胡萝卜，白萝卜切丝儿，
   
   其他的全部丢进料理机里打成泥。

6. 把打成泥的调料和所有的配菜装进放🈶糯米糊的大盆中。
   
   加入20g鱼露、10g虾酱、15g盐、20g糖、
   100—200g韩国小伙子专用细辣子面。
   
   

7. 拌匀。

8. 记得尝一下味道。
   根据自己的喜好调整咸甜。

9. 配菜配汤均匀的搅匀后，
   涂抹到每一片的白菜叶上，里里外外都要涂到。

10. 码在密封饭盒中。配菜也均匀的码在白菜中。
    室温夏天放1天，冬天放2天，发酵后转移到冰箱冷藏。

11. 冷藏7-14天，尝尝入味发酸了即可。

12. 放的时间越长，白菜越酸。
    每次用干净筷子🥢夹出，然后密封继续冷藏。可以放很久~
    
    做好的白菜可以就稀饭吃，也可以炒土豆丝、卷饼、炒米饭、韩式炒年糕必备、卷五花肉...

小贴士

💓全过程必须保证不能粘油！！