韩式辣泡菜
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小磨坊的泡菜辣椒粉委由韩国厂商原装进口,依照韩国当地的辣度调配而成,香气厚实、辣度持久。韩式泡菜非常重视口感及入味程度,遵循大师级的配方,腌泡菜时,把粉打细后再腌更入味,口感上也更细致,泡菜中加入水果和糖,能使辣度更温顺,咸、酸、辣、甜协调有层次、好入口,烤肉必备,是冬天必腌的家庭小菜。
用料
山东大白菜 | 1颗 |
老姜 | 80公克 |
蒜头 | 100公克 |
苹果 | 100公克 |
水梨 | 100公克 |
红萝卜 | 100公克 |
青葱 | 100公克 |
小磨坊泡菜辣椒粉 | 150公克 |
盐 | 100公克 |
韩国鱼露 | 2大匙 |
细砂糖 | 130公克 |
韩式辣泡菜的做法
将山东大白菜纵向切开,再切成块状,菜梗处切小块,口感比较好。蒜头去皮,老姜去皮切片,苹果、水梨去皮切块,红萝卜去皮切丝,青葱切段。
取一大锅子,将白菜与盐一层一层重迭放入,盐需均匀的撒上,腌渍1小时,10分钟翻动一次,并压破菜梗组织,帮助入味。
用调理机将泡菜辣椒粉打成细粉,口感更绵密。
调理机中加入韩国鱼露、姜片、蒜仁、细砂糖、水梨、苹果、泡菜辣椒粉打成均匀的酱汁。
将软化的大白菜片用自来水冲洗30分钟,再用冷开水冲掉盐份,并挤干白菜片的水份。
将大白菜放在碗中,加入方才打得韩式酱汁,并加入红萝卜丝、葱段。
准备一个玻璃瓶,需消毒、不留水份、保持干燥,将泡菜移至玻璃瓶中,放入冰箱冷藏8小时至1天,即可食用,保存期限为1个星期。
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