风味豆豉凤爪

调料量按口味可调！

用料  

风味豆豉凤爪的做法  

1. 洗净、去甲、剁三节，易食用（让超市剁的）。

2. 凉水焯水，开锅后捞出、冲净、控水。

3. 备好蒜粒、姜片、红葱头粒、小米辣粒（不吃辣可略）。

4. 朋友四川带来的，可用老干妈等。

5. 热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒、红葱头、花椒，炒香。

6. 放入豆豉酱，炒香、炒亮了。

7. 倒入鸡爪炒匀。

8. 老抽加入、炒香。

9. 烹入料酒、加入红糖，炒匀。

10. 加水至鸡爪齐平！我用的土鸡爪、不易熟，水稍多些！

11. 开锅后、小火30～60分钟、炖熟，大火收干汁即可（按鸡爪品种、个人口感调整时间）。

12. 甜椒和蒜，有可再放些。