豉汁凤爪

广式茶楼中的豉汁凤爪，自己也是可以做出来的。

用料  

豉汁凤爪的做法  

1. 每一个鸡爪从中间一分为二，洗净备用。

2. 锅中放入清水，滴入少许料酒。把鸡爪放入焯水。

3. 准备好配料。

4. 锅中放入食用油，小火把蒜姜放入爆香。放入少许冰糖，炒出糖色。

5. 倒入鸡爪慢慢翻炒，使每只鸡爪均匀染上糖色。

6. 倒入啤酒，盖过鸡爪少许即可。放入八角，香叶，老抽，生抽，少许鸡粉。大火烧开，小火慢煮。

7. 煮至收汁。收汁不可收的太干。大约煮5~8分钟左右。

8. 装盘上桌。

小贴士

不喜欢胡椒粉的味道的，可以不放。