韩国白菜泡菜

泡菜这个东西吧用什么都能腌
最基本的白菜泡菜，腌馅也是可以变换的，保证基本的调料就可以发酵出那个味道了


如果后面还腌的话，我就换腌馅发出来

用料  

韩国白菜泡菜的做法  

1. 洋葱姜蒜搅拌机打成汁
   全部蔬果切丝

2. 红糖 白砂糖 糯米粉 玉米糖浆 水 →小火炒成浆糊状

3. 步骤1＋步骤2＋（鱼露虾酱白砂糖辣椒粉）混合拌匀
   
   把拌好的腌馅逐层抹到白菜叶上
   

4. 放进盒子里码进压实把剩余腌馅都倒进去抹匀

5. ①馅料：白萝卜丝、韭菜段、梨丝②拌料：姜末、蒜泥、洋葱泥、苹果泥、粗细辣椒粉、辣椒酱、糯米糊、白糖、虾酱、鱼露、养乐多（今年用料少最低限度降低水分，做的辣了一点，白菜杀了两天水分，尽可能把白菜弄的干一些「缺一块大石头」）「2019.10.30」

6. ◆主料娃娃菜③颗◆馅料：韭菜段1小把、梨丝½个、洋葱姜蒜泥½拳(榨汁后大概量)、糯米糊½拳(熬成糊后大概量)、虾酱3勺、鱼露4勺、糖4勺、粗辣椒粉细辣椒粉(大概各½拳)、桃汁3勺「2020.05.10」

小贴士

白菜提前用盐杀水，白菜变蔫儿就可以腌了，腌之前洗掉多余盐分，挤干水分最好可以把白菜空一下，后续腌制过程中也会出水的

辣椒粉的重量看个人的口味（我这个不是特别辣的那种腌出来的泡菜不是巨红的那种）

室温放置2天（促进发酵）→转移冰箱冷藏10天→就能吃了（辣低盐少腌久了会变得比较酸得早吃）