切片辣白菜泡菜
来源:菜肴屋 阅读:2.19W 次
要想做出正宗的韩国小菜,辣椒粉是必不可少的材料,韩国辣椒粉颜色艳红,香气浓郁,淡淡的辣味中带着甘甜,以颜色最为亮红的A级辣椒粉品质最佳,千万不要用普通辣椒粉代替。前两天看几个朋友说泡菜不好保存的问题,但在我家没有出现过,我想可能是跟我添加了大量的糖的作用,高浓度糖导致渗透压增高使细菌内部水分外渗从而缺水无法存活,所以可以防腐。当然无油无生水密封冷藏保存是必须的。
用料
大白菜 | 2棵 |
葱 | 5支 |
蒜泥 | 130g |
姜泥 | 40g |
辣椒粉 | 240ml |
鱼露 | 30ml |
糖 | 30ml |
盐 | 适量 |
切片辣白菜泡菜的做法
白菜洗净切成5里面的片状,撒上240ml的盐拌匀放入容器中至叶片变柔软时,以清水清洗2次沥干水分备用
葱洗净切段备用
将所有材料一起放入大盆中揉拌均匀,放置密封盒冰箱冷藏1天后即可食用
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