切片白吐司
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用料
| 高筋面粉4200 | 克 |
| 酵母60 | 克 |
| 水2400 | 克 |
| 改良剂60 | 克 |
| 主面团 | 1 |
| 高粉1800 | 克 |
| 糖896 | 克 |
| 奶粉296 | 克 |
| 酵母40 | 克 |
| 鸡蛋640 | 克 |
| 水896 | 克 |
| 盐72 | 克 |
| 黄油480 | 克 |
切片白吐司的做法
高粉、酵母、水、改良剂搅拌均匀发酵30分钟
主面团：高粉、糖、奶粉、酵母放入打面机搅匀
加入鸡蛋、水慢速搅匀
再加入之前发好的面团打至七成有薄膜锯齿边
加入盐、黄油打至完全扩展有薄膜无锯齿
打好的面团发酵2-3小时 整形即可
小贴士
可根据所需要的量进行加减
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