白白吐司
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因为最近身上过敏不能吃鸡蛋,但是又很想吃岩烧乳酪,所以...
方子参考乖乖与臭臭的妈
用料
农家白面粉 | 275g |
农家粗面粉 | 25g |
牛奶 | 210g |
糖 | 20g |
盐 | 3g |
酵母 | 3.5g |
黄油 | 15g |
白白吐司的做法
除黄油外所以材料依次放入面包机(酵母放最上层大家都知道的吧!),揉面15分钟后加入黄油,用iMax功能揉面30分钟到完全扩展阶段。我觉得出膜还是不理想又手揉加摔打5分钟左右
把面团窝一下,使收口朝下放进玻璃碗中,盖上保鲜膜发酵一个小时到一个半小时。我嫌在室温下发酵还要看时候就直接用了烤箱发酵功能30℃ 60分钟
把发酵好的面团排气,直接用擀面杖擀成牛舌状,翻面之后从上往下卷起来,捏紧收口滚圆,收口朝下放入吐司模。
这里说一下,想要分三个面团的也是可以的,只要按常规顺序来就可以了。我是因为要做岩烧乳酪希望切的时候方便一些才这样整形的,而且我这样整形不需要醒面很快捷啊哈哈哈哈盖上湿布放入温暖湿润的环境进行二次发面,发到八分满。我是在吐司下面放了一盆热水,发酵功能38℃ 60分钟
盖好吐司盖放入预热好的烤箱190度45分钟,然后你就坐等烤完脱模吃了
小贴士
烤箱温度只是一个参考值,主要还是要看你自己的烤箱进行调整
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