简单白吐司
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配方仅供自己参考记录
11.23
260克河套全麦粉 水160克
其他差不多 吐司长得不高 做两次都是 做吐司全麦粉最好不要超过40%
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 黄油 | 12克加少许橄榄油 |
| 糖 | 10克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 水 | 170克 |
| 酵母 | 2.5克 |
简单白吐司的做法
除黄油 其他材料放入搅拌桶成团，表面光滑后加入软化的黄油搅拌至面团有光泽 完全拓展阶段
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面温25度 发酵温度27-30度 1小时，分三份滚圆松弛20分钟，整形放入450克吐司模具 二次发酵至7分满
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上火180下火210预热烤箱10分钟 烤35分钟 温度计显示190度 剩17分钟的时候下火调到190
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出炉
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