简简单单白吐司(玉米油)
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尝试了不少品种的面包,做得最多就是白吐司,用最简单的材料做出最朴素的基础吐司,两片吐司夹上煎蛋,火腿,芝士片或肉排就是非常快手的阳光早餐,非常适合上班族。
用料
高粉250克 | |
酵母3克 | |
奶粉20克 | |
细砂糖20克(喜欢甜味的糖50克) | |
盐3克 | |
鸡蛋1个 | |
水120ml(看状态调整用量±10ml) | |
玉米油20克 | |
450克吐司模,1个 |
简简单单白吐司(玉米油)的做法
准备材料
将全部材料混匀成团
摔揉10几分钟,促使面筋产生,
直到可以拉出充满柔韧性的薄膜
面团非常光滑状态
盖膜发酵
发酵至2倍大
分割滚圆,松弛10分钟
二次擀卷整形,整齐码放入模
整齐码放入模
和一杯热水一起进烤箱进行最后发酵至8-9分满,和热水一起取出
烤箱预热170度,盖盖烤焙40分钟(依据自己烤箱设定温度时间)
出炉立即倒出,晾凉
切片
直接撕吃
吃不完要密封保存
小贴士
·吐司揉面关键要求出膜柔韧性好,不一定要非常薄
·面粉品种 地域和季节等诸多因素 建议焙友适当调整液体量
·季节不同 控制发酵的状态是关键
·入炉前面团应该是柔软有张力的状态
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