白吐司面包

用料  

白吐司面包的做法  

1. 老面提前一天做好放冰箱冷藏12小时以上

2. 将除黄油以外的所有材料放入厨师机先低速搅拌2分钟再高速搅拌3分钟，揉至扩展阶段。然后加入黄油，低速搅拌2分钟再高速5分钟，揉至完全扩展阶段（手套膜）

3. 取出面团，收圆，盖保鲜膜。30-40度，湿度80%发酵一小时左右

4. 将发酵好的面团平均分切成六份，收成短棍型，盖保鲜膜松弛15-20分钟。

5. 取面团，手拍排气，用擀面杖擀成宽十厘米的片状，由上往下裹，收成长条形。放入450克吐司模具中，温度30-40度，湿度80%醒发1小时。

6. 醒发至8分满。

7. 烤箱提前预热，上火210，下火200，带盖烘烤35分钟左右。

8. 出炉，震盘排气后快速脱模，倒扣放凉！

9. 掰开，吃起来！