Q弹芋圆——独特的配方

以前做过几次芋圆，觉得松松垮垮的，不好吃，配方都是大同小异。脑回路和别人不一样的海静子，决定自己设计一个方子了😂😂

 让我们来认识一下不一样的配方，不一样的口味，和不一样的方主—— 玩世不恭，与众又不同😜😜

 这个配方就做3种：紫薯的，南瓜🎃的，和芋头的。
 
 建议木薯粉买大包的哦！那个南瓜的加木薯粉比较多的哦！😄

  有任何问题都可以私我微信 yuka110337

用料  

Q弹芋圆——独特的配方的做法  

1.  我用的材料来个大合照！

2.  芋头，南瓜🎃，紫薯切成小块上锅蒸到熟烂。（要很容易捏成泥的那种）
    
    都蒸好了放在旁边冷却后备用。

3.  120克清水放入不粘锅，烧开水，最后一次冒大泡的时候，关火。关火不离灶台，（☺️☺️ 一定要先把火关掉哦！否则会引起粉尘爆炸的。）
   
    →（一秒钟都不要耽搁） 将已经准备好的三种粉（放在一个干燥碗里的）快速倒进去，用不锈钢的筷子快速搅拌。
    
     注意事项:  我是叫你把粉倒入烧水的不粘锅的，不是别的地方，因为这种粉对温度要求很高的。（具体原因可以去看我的珍珠奶茶的方子，和里面红糖珍珠的做法差不多。）

4.  搅拌好了，就是这样的。（我用不锈钢筷子，反正耐高温的都行。）
   
   在下面的方子里面，我就管这种糊糊叫做: 介质，记住了→介质，介质，介质。

5.  我用南瓜🎃来做最主要的示范:
   南瓜是这三种原材料中最难搞的，因为南瓜水分多。
    
    注意事项:  南瓜蒸好了，盘子里会有一点南瓜水的，把这个水倒掉。（减少一点水份。）

6.  将不沾锅里面三分之一（大概三分之一就可以了，不用很精确的。）的介质，和南瓜放在一起，再倒一点木薯粉在南瓜上面。

7.  开始和面，记住了南瓜是水分非常多的，所以不要用手来和面，会粘手的。
   
    →用刮板来反复折叠，把木薯粉和介质都折叠到南瓜里面去，一边折叠，一边可以用刮板切切面团，顺便把纤维切断，就这样慢慢把木薯粉加进去，用刮板反复折叠，一直到那个面团开始越来越成型了，开始有硬度了，可以用手帮忙揉面了。
   
   注意事项:  慢慢加木薯粉，万一你木薯粉不小心倒多了，面团太干了，可以加水的。（这种点心并不是一种很精细的小点心，可以自己调节水分的。）

8.  一边揉，一边加木薯粉，揉到软硬适中就可以了，南瓜🎃面团容易粘手的，可以在硅胶垫上撒点木薯粉，搓长条切成小块。
    
    我的芋圆比较有粘性，你不光可以切成块，还可以搓成圆子，不会散的！😂😂
    
    注意事项:  冷冻保存，保鲜袋里撒点木薯粉防粘。

9.  金盘里面也撒点木薯粉防止粘在一块。
   
    注意事项：南瓜的尽量不要搓成圆形，特别是家里有很小孩子的，以防万一，因为南瓜的实在太Q弹了，吃的时候孩子不要打打闹闹的哦☺️☺️（反正做家长的这方面尽量注意点哦！）

10.  芋头是比较干燥的食材: 如果不加水，是加不进去多少木薯粉的。所以我们必须加水（冷水）
    
     芋头+三分之一介质+70克冷水+木薯粉
     
    木薯粉慢慢加，加到合适为止→软硬适中的面团。

11.  紫薯也是一样，比较干的一种食材:
    
     紫薯+三分之一介质+70克冷水+木薯粉
     
    慢慢加木薯粉和成软硬适中的面团。
    

12.  大火把水烧开后，转文火，再把芋圆放进去烧，一边烧，（可以盖好盖子烧一会）一边吃，吃到你想要的软硬度（具体时间我没法说的😂😂）

13.  加入牛奶，蜜豆，等等等等，随便你们😍😍

小贴士

1:  和面的时候，可以用刮板将纤维切断。

 2: 冷冻保存，别忘记保鲜袋里面撒点木薯粉防粘。

 3: 喜欢吃很甜的芋圆，可以自己在蒸好的南瓜，紫薯，芋头里面加糖和面。

 4: 芋圆吃多了，容易不消化，适可而止。