手工切面和油辣子

今天继续面食，来个手工切面

用料  

手工切面和油辣子的做法  

1. 面粉盐和水，机器手揉到成团，盖好保鲜膜，醒30分钟-1小时。面团变软，再次揉光滑，再醒30分钟。

2. 力气大的，擀成一张大圆片，力气小的，分寸2团或3团擀开，撒上一些芡粉防粘。叠成几叠，切成细条。

3. 姜蒜末孜然粉十三香，现炒日本辣椒磨碎，芝麻和炒花生碎，加一点点酱油，热油浇上去既成

4. 煮开一大锅水，下面条和青菜

5. 这碗面里有煎荷包蛋脆包菜西兰花莴笋和金针菇

小贴士

不同面粉吸水性差异比较大，所以要预留一些水，一次次加。