快手油泼面,手工和面,筋道爽口,开胃过瘾!
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油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于明代,并以咸阳油泼面最为著名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、蒜末、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。根据自己的口味,加入油菜、豆芽等青菜,爽口咸香。
用料
面粉 | 400克 |
辣椒面 | 4勺 |
蒜 | 6瓣 |
香葱 | 3根 |
盐 | 适量 |
香醋 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
油菜 | 4棵 |
豆芽 | 一大把 |
快手油泼面,手工和面,筋道爽口,开胃过瘾!的做法
两人食用,400克面粉中加入2克盐,温水和面,先少量加入水边揉成团边加,面团成型后揉5分钟,直至面团表面光滑,放置一旁待用,大概醒面20分钟左右。
切香葱和蒜待用。
油菜和豆芽洗干净后热水加入两滴油和少量盐焯水,取出待用。
面醒好后,切成宽条,烧开水,将面抻成宽片,煮熟。煮熟后过下热水,防止面粘连。
家庭用小汤勺,两勺醋一勺酱油,适量盐、糖和鸡粉,做为调味汁。
调汁上放入煮好的面、油菜、豆芽,放葱蒜沫,辣椒面,烧热油泼到调料上,一阵香味扑鼻。
拌匀各种调料就可以开吃啦,面筋道可口,大家可以试试啊!
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