迷你肉松酥
借鉴厨友的方子,做了改动!姑娘特别爱吃!!!所以出个做法,同样的方子可以加花生酱或者榛子,就是简易版花生/榛子酥!!!方子用的玉米油,可以用黄油,黄油的话需要打发,尤其冬天的早上,黄油还需要软化,懒,就用的玉米油,幸福的方子也用的玉米油!需要注意的1.用低筋面粉,因为这算是饼干类的小点心,我都是用低筋面粉,至于其他的面粉,我没试过,我也不敢瞎指挥2.筛入低筋面粉和泡打粉后,不能揉搓面,抓捏,问我为什么,我是尊重我参考的几个原配方3.我做的时候是冬天,面团干的很快,这样就容易开裂,轻微的开裂我觉得更有感觉,但是也要用干净的湿布盖上面团,要不就不是裂的有感觉了,会裂的丑哭4.表面装饰用蛋黄液会更有颜值,这个方子我用的整蛋液,因为,方子里剩下的鸡蛋液我不想浪费🌚就这样还剩下了一些蛋液呢,让我给姑娘做了一个蛋饺😁
用料
玉米油 | 40克 |
鸡蛋液 | 26克 |
绵白糖 | 35克 |
低筋面粉 | 100克 |
盐 | 1克 |
肉松 | 适量 |
可选其他口味 | |
花生酱 | 55克 |
榛子 | 适量 |
豆沙馅 | 适量 |
表面装饰 | |
鸡蛋液(蛋黄液颜值更高) | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
迷你肉松酥的做法
玉米油加糖,搅拌均匀,放鸡蛋液加盐搅拌均匀
筛入低筋面粉、盐、泡打粉,抓捏,成面团
抓好的面团,因为是大早上天还没亮,有点暗有点不清晰,颜值有点低,将就看
每份面团,13克,这是为了写方子,我真的是一个一个称取的,良心啊,搁平时,我就随意凭感觉了
每份面团都称取好
面团按平,包好肉松,揉圆!
表面刷蛋液,撒黑芝麻开,摆放到烤盘,我用的三能金盘
烤箱提前预热160度,上下火160度,烤18-20分钟
小贴士
1.如果做迷你花生酥,花生酱要随鸡蛋液搅打均匀其他步骤一样2.榛子酥,提前把榛子烤一下,擀面杖擀成碎榛子碎,也是鸡蛋液那步拌进去3.豆沙馅,包肉松那步换成豆沙馅咯!!如果是烘焙新人,注意看好提提示按方子做应该没问题,如果是老手,看个大概就能随手出成品了,我还要学习请教呢😊