迷你提子酥
来源:菜肴屋 阅读:1.2W 次
最近迷上烘焙,看了很多厨友做的小点心,自己也跟着做,但实在是技术不到位,要么是不够酥,要么是不够香,然后就结合了很多食谱总结出了这款迷你提子酥,这是一款没有技术含量的易上手点心哦!
用料
黄油液 | 65克 |
低筋面粉 | 125克 |
蛋黄 | 3个 |
糖粉 | 40克 |
全脂奶粉 | 10克 |
提子干 | 30克 |
玉米淀粉 | 20克 |
泡打粉 | 2克 |
迷你提子酥的做法
备齐所有材料,提子干泡一下水切碎(因为提子干在烘焙过程会涨大,为了美观,所以切碎点好)
把低筋面粉,全脂奶粉,泡打粉,玉米淀粉过筛混合均匀
把黄油液,蛋黄(留少许晚点可以刷表面)糖粉混合均匀
把液体部分倒入粉末里
用刮刀从下往上的手法混合材料,成面团
再把提子干碎倒入面团里
同样用从下往上的手法混合均匀
把混合均匀的大面团分成小剂子(每个约10克)用手打圆
这会可以开始预热烤箱了,180度,上下火,5分钟
然后把留下的蛋黄加一点点水混合均匀成蛋黄液,刷在小剂子表面(刷两次),洒上黑芝麻进烤箱后,把温度调成150度,下火,烤10分钟之后,把温度调成130度,烤10分钟,再调成上火,5分钟(这是为了上色)
噹噹噹……出炉啦,待凉后,酥酥的,好好吃吃不完的密封打包起来,不然很快就不酥了
小贴士
此配方的糖量个人觉得正合适,如果喜甜的可以根据自己的口味添加
烘焙温度,时间是个人烤箱,大家请根据自家烤箱进行调整
大家都在看
最近更新