迷你杯子蛋糕（4个超迷你量）

今天做来试吃小杯子盒，正正好四个，适合小量制作。
没有拍过程，后来想着说不定有人正像我一样需要少量做，就把自己今天试了可行的方子写一下哇。

用料  

迷你杯子蛋糕（4个超迷你量）的做法  

1. 1蛋白与蛋黄分离。
   2蛋黄中加入2克糖，15克牛奶，12克油，用蛋抽搅打乳化。筛入低粉。轻轻翻拌至无干粉状，不要过度翻拌哦，不然容易产生面筋，影响口感。
   3蛋白中加入18克糖，0.5克塔塔粉。
   4打发至带尖角的硬性发泡。
   5加入1克玉米淀粉，低速打10圈左右，调整一下蛋白霜的状态，让它更稳定和细腻。
   6混合蛋白霜和蛋黄乳。
   7面糊装入裱花袋中，灌入纸杯，等分成四份。
   8取约80克奶油，7-8克白糖或糖粉，打发至硬性，9成的可裱花状态。
   9用8齿裱花嘴在蛋糕胚上挤一圈。
   撒上一些彩条，插上插件即可。
   
   两点说明：
   1火候150度-160度20-22分钟。
   提前预热，请结合自身烤箱的温度进行调整。
   2戚风蛋糕冷却会存在一定的回缩，与杯壁会形成一段2-3毫米距离，个人觉得属于修饰一下可接受的范围。用海绵蛋糕的方子量太少了，不太好操作。不过理论上感觉也是可行的。
   对满模特别有要求的亲，可以试试海绵蛋糕。

2. 美好的享用叭。