滋味十足,口感劲道爽滑又开胃——手擀油泼面
来源:菜肴屋 阅读:2.59W 次
你喜欢吃面吗?面食的种类丰富多样,每一种做法味道都各不相同,而油泼面就是其中一种让人垂涎欲滴的面食。油泼面色香味俱全,不仅味道美,看起来也特别有食欲。面宽油香,热油泼在面上的一刹那,随着“呲啦”一声,香气萦绕在身旁,激荡着味蕾!
一碗好吃的油泼面,我喜欢自己手擀面条来制作。自己在家和面,揉面最后再切面制成的面条,工序简单,纯手工制作也不麻烦,今天我们动手做起来吧。
用料
面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
青菜 | 30克 |
豆芽 | 30克 |
辣椒面 | 适量 |
生抽 | 20毫升 |
醋 | 10毫升 |
盐 | 少许 |
清水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
滋味十足,口感劲道爽滑又开胃——手擀油泼面的做法
面粉中加入鸡蛋、盐和清水。(放盐可使面条更筋道;清水需少量倒入,以免一次性倒入过多面糊太稀无法和成团。)
絮状的面团用手一点点的揉和,保持耐心不要操之过急,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软,最后会得到一个光滑的面团。
盖上保鲜膜静置15分钟。
面团放在案板上,撒少许面粉。
用擀面杖橄成薄面片。
将面片来回折叠,毎折一层都撒少许面粉防粘。(大约折叠3层,每层面片长约5厘米。)
折叠好的面片切成宽约1cm的面条, 喜欢吃细面也可以切成细面条。
切好的面条抖散防止粘连。
锅中水烧开后下入面条煮熟。
煮熟后捞出,放入碗中。
蔬菜焯水烫熟。
蔬菜放入面条上,加入生抽15毫升、醋10毫升、撒上适量辣椒面。(喜欢吃辣的可以多放些辣椒面,调味料按自己喜欢的口感去增添,也可以加一些葱蒜。)
起锅烧油,冒烟了倒在辣椒面上,激发出香味。面条拌匀后,就可以享受这碗美味的油泼面啦!
和家人一起品味吧~
热门内容
大家都在看
最近更新