轻乳酪蛋糕（六寸）

9L小烤箱的美味你值得拥有

用料  

轻乳酪蛋糕（六寸）的做法  

1. 奶油奶酪加牛奶隔水融化，搅拌均匀后加入黄油。

2. 加入蛋黄搅拌均匀，然后加入面粉继续搅拌

3. 搅拌至图片中的状态即可

4. 烤箱预热130度十分钟。然后打发蛋白，挤上柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白打发至图片上的状态即可。

5. 将一半打发好的蛋白倒入面糊中翻拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白中，记住要翻拌不是搅拌。以免消泡蛋糕发不起来。

6. 烤盘上装入1cm左右的水，活底模具包上锡纸一面进水，采用水浴法烤蛋糕。

7. 130度烤50分钟左右，然后调高温度加盖锡纸再考十五分钟左右，让表面上色均匀。我的烤箱是9L的小烤箱上色不均，大烤箱应该不会有这样的问题，没烤好的时候感觉颜色深了就加盖锡纸。

8. 烤好直接拿出来冷却，直接脱模出来开动或者冷藏一晚，更加美味。

小贴士

我用的多美鲜的奶油奶酪，140g的八粒装，用了六颗刚好105g，其他品牌可能会更好，疫情原因只能买到这个了，满足了。