六寸轻乳酪蛋糕
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比日式轻乳酪蛋糕更加轻盈
用料
| 奶油奶酪 | 65克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 黄油 | 25克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 27克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 低粉 | 28克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
六寸轻乳酪蛋糕的做法
分蛋，蛋白放入冰箱冷藏
黄油+奶油奶酪+牛奶隔水加热融化（黄油，奶油奶酪直接从冰箱里拿出来用即可），搅拌至细腻无颗粒，关火，加入蛋黄，搅拌一分钟，筛入低粉，搅拌均匀（和戚风蛋糕的蛋黄糊粘稠差不多）
![六寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "六寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
三次加入糖打发蛋白，先高速再转低速，细腻有光泽。分别三次与蛋黄糊混合均匀
![六寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "六寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
倒入四周铺满油纸的模具，震出大气泡，水浴160℃ 50min（盖锡纸）150℃ 20min（不盖锡纸）
![六寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "六寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
脱模
![六寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "六寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
淡奶油可以被奶油奶酪取代，奶油奶酪则不可以
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