轻乳酪蛋糕（八寸）
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忠诚烤箱
用料
| 蛋黄糊 | |
| 奶油奶酪（安佳） | 200g |
| 牛奶 | 100g |
| 低筋面粉 | 25g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 黄油 | 60g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 白砂糖 | 75g |
轻乳酪蛋糕（八寸）的做法
将蛋黄、蛋白分别打在干净无水的容器内；
低粉与玉米粉过筛混合备用；
其余材料依次称好放在碗内。![轻乳酪蛋糕（八寸）的做法步骤图 第2张]( "轻乳酪蛋糕（八寸）的做法步骤图 第2张")
奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒
![轻乳酪蛋糕（八寸）的做法步骤图 第3张]( "轻乳酪蛋糕（八寸）的做法步骤图 第3张")
搅拌好的乳酪分三次加入融化好的黄油，依次搅拌均匀；
分次加入蛋黄，加一个搅一个，动作快，把蛋黄搅开。![轻乳酪蛋糕（八寸）的做法步骤图 第4张]( "轻乳酪蛋糕（八寸）的做法步骤图 第4张")
加入过筛后的低粉玉米粉，搅拌均匀，动作要快。
![轻乳酪蛋糕（八寸）的做法步骤图 第5张]( "轻乳酪蛋糕（八寸）的做法步骤图 第5张")
搅拌好的蛋黄糊盖湿布放边上备用
![轻乳酪蛋糕（八寸）的做法步骤图 第6张]( "轻乳酪蛋糕（八寸）的做法步骤图 第6张")
蛋白分三次加入糖，打发到有尖角
打发蛋白时烤箱预热到160度![轻乳酪蛋糕（八寸）的做法步骤图 第7张]( "轻乳酪蛋糕（八寸）的做法步骤图 第7张")
先取一半蛋白加入蛋黄糊，迅速搅拌均匀，搅好后再倒入蛋白盆迅速搅匀
倒入模具八分满，烤盘装水，蛋糕模包上锡纸，放入烤箱。
160度烤15分钟，上色后转140度烤50分钟（若出炉时粘手，可上管160度3分钟）![轻乳酪蛋糕（八寸）的做法步骤图 第8张]( "轻乳酪蛋糕（八寸）的做法步骤图 第8张")
蛋糕出炉后取出两分钟，有间隙后马上脱模
冷切后放入冰箱冷藏四小时口感更佳![轻乳酪蛋糕（八寸）的做法步骤图 第9张]( "轻乳酪蛋糕（八寸）的做法步骤图 第9张")
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