六寸日式轻乳酪蛋糕

日式轻乳酪比轻乳酪口感更加细腻
奶油奶酪用量加倍

用料  

六寸日式轻乳酪蛋糕的做法  

1. 分蛋，蛋白放入冰箱冷藏

2. 黄油+奶油奶酪+牛奶隔水加热融化（黄油，奶油奶酪直接从冰箱里拿出来用即可），搅拌至细腻无颗粒，关火，加入蛋黄，搅拌一分钟，筛入低粉，搅拌均匀（和戚风蛋糕的蛋黄糊粘稠差不多）

3. 三次加入糖打发蛋白，先高速再转低速，细腻有光泽（湿性发泡偏干）。分别三次与蛋黄糊混合均匀

4. 倒入六寸模具（底部四周铺满油纸），水浴烤制180℃ 60min（活底用锡纸包裹，同时加盖锡纸）

小贴士

没有淡奶油可以换奶油奶酪，奶油奶酪不可以换