油泼面——自制手工面条
来源:菜肴屋 阅读:2.2W 次
用料
面粉 | 500克 |
水 | 260克 |
盐 | 一小勺 |
辣椒面 | |
蒜末 | |
生抽 | |
蚝油 | |
香油 | |
鸡粉 | |
陈醋 | |
黄瓜 | |
食用油 |
油泼面——自制手工面条的做法
准备面粉500克,加一小勺盐,清水260克,先搅成面絮状。
再用手揉成光滑的面团。揉好后松弛10分钟
松弛好后再次揉面。使面团更加光滑,这样扯出的面条更加筋道
揉好后放在案板上擀成面片儿。
这里呢不用擀的太薄,厚度差不多为1cm左右。
在切割成宽度为1cm左右的面条。
把每份儿面条都搓圆。
面团的表面和碗底依次都刷上食用油。注意食用油一定要刷的均匀,避免面条粘连。
盖保鲜膜松弛一小时以上,松弛的时间越长面条越容易拉扯。
水开后扯入面条,任意扯不会断。
天气炎热,煮熟后过一遍凉水
过好水的面条加入蒜末辣椒粉。浇一勺热油。
放入调味料,调味料依次为生抽,蚝油,鸡粉,陈醋,香油。
最后再码入黄瓜丝
搅拌均匀,就可以开动啦,炎炎夏日很适合吃酸辣开胃的油泼面。
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