自制手擀面(油泼)
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雨天不想出门
手机还看得眼睛疼
把家里的面粉拿出来搓一搓吧ಡωಡ
用料
面粉 | 200克 |
水 | 80克 |
仔姜 | 1块 |
蒜 | 1瓣 |
葱 | 2根 |
辣椒面 | 2勺 |
白芝麻 | 10克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
热油 | 10克 |
自制手擀面(油泼)的做法
面粉倒入容器,少量多次加水
面粉:水 = 2.5:1
成絮状(如图所示),用手揉面肉质表面光滑
盖上拧干水的布醒面(下一步可看图)大约15分钟左右揭开布揉搓一次
加上首次揉搓
总共揉搓5次(即醒面1h)看,这是揉搓5次后的面团,很光滑吧。
每次揉搓都会比前一次更光滑细腻
(情不自禁会想:我的脸这么光滑白皙就好了๑乛v乛)然后用擀面杖擀成很薄的面皮
(图上是才开始哈,)将擀好的面皮折叠一下,用刀切成条。
喏,这就是切好的手擀面
锅里烧水
等水开的时间
切葱花,蒜末,姜丝
⭕️我喜欢吃仔姜,所以切得有点多。
没有仔姜的朋友,可以将老姜切成姜末哈
(为什么是姜末呢,“姜还是老的辣啊”)水开之后加入一小勺盐,将手擀面下锅。
喜欢吃菜叶的宝贝儿还可以煮一些菜叶。
(比如我本人๑•॒̀ ູ॒•́๑)
手擀面浮在水面(大约2分钟),将其捞出沥干水分(如图所示)将 姜丝、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻、花椒油铺在面上
热油泼上,立即倒入2勺醋、再加入生抽和鸡精。
拌匀开吃!!
照片中的萝卜和小米辣是我昨天做的“雪碧泡萝卜”,感兴趣的宝贝儿可以在我主页查看哟
爱你👄
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