简单油泼菠菜手擀面
网上看到一个油泼面的简单做法,炎炎夏日里偶尔做一碗油泼面,也省去了炒菜做饭的烟熏火燎。倒也是个不错的选择。我自己又做了一些改良。
来不及做手擀面的可以用干面条替代即可。
用料
主料:菠菜手擀面(可用干面条替代) | 适量 |
配料1:花生碎、熟芝麻、辣椒面、蒜泥、葱花、生抽、醋 | 各1勺🥄 |
配料2:黄瓜丝🥒、胡萝卜丝🥕 | 适量 |
简单油泼菠菜手擀面的做法
【手擀菠菜面】(可用干面条替代)
1、高筋面粉200克,盐3克,菠菜汁90克(或者放冻干菠菜粉),揉到“三光”(盆光、手光、面光),我是用面包机直接揉的默认的面条功能键30分钟。
2、冰箱冷藏2小时出筋。
3、面团取出1/3,擀成面团。切成薄片。剩下的冰箱冷藏,明后天可以继续做面条,或者烤饼等都可以用。
4、烧一锅水,薄面片,手撕拉一下,一根根放入开水中煮开后,煮30秒-1分钟。
5、面捞起,过一遍冷水。花生碎,我是提前用面包机直接炒熟的,冷却后用手一搓就掉皮了。然后装入一个比较厚的保鲜袋,擀碎。
手拉蒜泥器,3秒拉一下2瓣大蒜。也可以用刀切碎。
1、面条上面码上花生碎,熟芝麻,辣椒面,葱花,蒜泥,生抽,醋,各一勺🥄。
2、取一只钢勺,燃气小火加热油。
3、油开始冒烟的时候,直接泼在配料上,尤其辣椒面。这样最能激发配料的香味。
4、刮丝器刮胡萝卜丝黄瓜丝,放在面上。刚才的热油勺子,准备打入一个鸡蛋,煮面的汤里直接隔水加热。然后筷子一推,完整的荷包蛋就滑出来了。
当早餐或者晚餐,都可以。喜欢吃面的人群应该会喜欢吧。
吃的时候拌一下就好了。
小贴士
1,手擀面面团一次揉好,放冰箱冷藏可以用三天(72小时),不变酸都可以用。
2、花生碎可以一次准备几次的量。
3、手擀面换成干面条就更省时间了。