菠菜火腿炒面(手擀面)
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用料
手擀面部分 | |
面粉:340 | 克 |
水:165(左右) | 克 |
盐:少许 | |
炒面部分 | |
菠菜:1 | 把 |
火腿肠:2 | 根 |
耗油:1 | 勺 |
酱油:2 | 勺 |
醋:1 | 勺 |
菠菜火腿炒面(手擀面)的做法
1 称160g水,加少许盐,搅拌至盐溶解在水中。之后,加入340g高筋面粉,用筷子顺时针搅拌直到出现絮状,团在一起,揉至没有干粉。(每个牌子的面粉吸水性不同,根据自己家使用的面粉进行微调哦!)
2 醒面15—20分钟(这个时间可以洗菜,切香肠)
3 擀面(多撒点粉,防粘)
4 切面(根据自己喜欢的宽度,进行调整)
5 开始炒面。锅里加少许油,放入香肠炒香,加入菠菜炒软,最后放入煮好的面条(根据自己饭量,煮面条),放入调味料,炒尝尝味道,根据自己口味微调。(精华再强调一下,一勺耗油,2勺酱油,一勺醋,水少许)
完成
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