自制手擀面
来源:菜肴屋 阅读:3.09W 次
平时自己一个人在家,烧一桌菜可能太累,但是自制一些手工面条,煮面吃也感觉很幸福呀。
因为加了菠菜粉,面条会有一股淡淡的青草香味呢。
用料
盐 | 2克 |
水(全蛋) | 2个 80g |
面粉(吸水性不同) | 150-200克 |
菠菜粉(越多颜色越深) | 2-5g |
生粉/淀粉(防粘) | 少量 |
自制手擀面的做法
把盐、菠菜粉、面粉先混合搅拌,然后再加入鸡蛋用筷子搅拌。(因为我一开始忘记搅拌把蛋打进去发现,菠菜粉会混不匀)
搅拌在一起的时候会发现,家里金灿灿的草鸡蛋、绿色的菠菜粉和雪白的面粉在一起颜色很好看呀。
混好之后揉面,会发现面团很硬呀,这就对啦😊。俗话说:“软面饺子皮硬面条”
然后盖上湿毛巾醒面10分钟左右,或者保鲜膜(环保起见还是湿毛巾比较好呢,保护环境,从我们点滴做起)醒完,揉的时候会发现面团变软还有点湿了,那就继续揉吧,盘它~直到光滑。如果觉得累,可以再醒一次再揉。
揉的越久,面会劲道一些。
因为没有压面机,所以只能靠力气啦~~擀完之后,面板上撒上淀粉防止面团粘连。然后就拿擀面杖擀平,薄一些,吃起来口感会软一些。
(但是我这次可能是饿了,实在没力气擀了)
然后平铺三折,拿刀切吧。展现刀工的时候到了,很明显我没有刀工~热水下锅,我滴了几滴油防止粘连。
没煮完的,抹上淀粉防粘,放冷冻保存。因为没擀薄,切的还不细,一吸水,就膨胀啦!!好粗好粗好粗~一碗变两碗!
加点蔬菜,酱料,开吃吧。
劲道的,咬肌都要酸了~我喜欢软面,所以下次会再擀薄一些,切细一些。
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