鲜芋仙-做出Q弹的芋圆

一到夏天，我闺蜜就回来，我们一起去吃鲜芋仙，今年因为疫情，外出吃饭感觉有点负担，所以就尝试多次自己做芋圆，找到了让芋圆软硬适中的方法，分享给厨友们🥕

用料  

鲜芋仙-做出Q弹的芋圆的做法  

1. 就地取材，我没有用芋头，选择了我们本地很优质的铁棍山药，也很好吃。
   
   普通南瓜蒸熟太多水份了，需要加很多木薯粉才能成团，但木薯粉越多越筋道，简直可以筋到咬不动，哈哈哈哈哈，所以建议还是选择板栗南瓜。
   
   1，清洗，去皮，切成合适的大小（方便这几种食材一起蒸熟，我用了20分钟）
   
   2，料理成泥，蒸熟后我用了料理机去打紫薯泥，结果竟非常吃力，感觉被粘住了似的，所以还是用叉子就ok。
   
   3，木薯粉和薯泥的比例大概为2：3，不用特别准确。干了加点热水（山药和紫薯我都加了水拌匀后，再加木薯粉拌），目的要成团，如视频中的感觉。
   
   4，搓成条状，动作要轻轻的，不然会碎，但很容易搓开，面团有点非牛顿流体的感觉。
   
   5，切成合适大小，不要太大了，煮时候太费工夫啦。吃不完的可以分成小份冷冻储存，很方便。

2. 煮时候，水要够多，不然容易黏糊糊的。

小贴士

煮完，过凉水或者冰水，搭配蜜红豆，烧仙草，或者龟苓膏吃。