Q弹芋圆
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一直对市面上的鲜芋仙垂帘三尺,现在自己动手做一批存冰箱里,想吃就吃。
没有难度,耗点点时间。
QQ弹弹润润不粘牙,biu~biu~
用料
红薯 | 1个(约100g) |
紫薯 | 1个(约100g) |
芋头 | 1个(约100g) |
木薯淀粉 | 120g |
糯米粉 | 30g |
清水 | 少许 |
Q弹芋圆的做法
洗干净削皮,切块,分三个碗装,上蒸锅。
蒸得差不多时间,开锅用筷子试下,轻松戳通就是熟透了。
蒸好的紫薯、红薯、芋头都压成泥,每100g泥放40g淀粉及10g糯米粉,搅成絮状,用手各种捏,抓,压。
三光:盆光手光面团光。揉好的面团湿润光滑不粘手。
擀成长条,用刮板切小颗,手沾些粉揉圆每颗的8个角,撒粉防粘。
红薯、紫薯、芋头分别做好,可以马上下锅煮啦。
现煮的:水烧开,下芋圆,熟透后出锅浸冷水,过两次水,芋圆就QQ弹弹不粘连。
不吃的:做好直接放冰箱冻起来,下次吃的时候直接下锅不用解冻。过完冷水的芋圆Q弹润滑不粘牙(用烧开晾凉的白开水)
我用椰树牌椰汁(用牛奶也可以),因为冬天,所以热一下,加入炼奶,碗里盛好三色芋圆,自制蜜红豆,加入花生(自己烤),葡萄干,蔓越莓之类。
鲜芋仙完成
搭配甜甜圈一起吃,尽情享受每一口吧。
小贴士
自制蜜红豆:大红豆小红豆,没过红豆的清水,冰糖,一起放电饭锅里,焖到豆软,不要焖到烂哦,烂了不好看了,可以时不时开锅看看,吃一颗感受下软硬度。
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