Q弹芋圆(๑>؂<๑）

我也是搜菜谱做的，怀着感恩的心思把这种做法加上寄几对一些小细节的理解再次传达出来让更多人做出好吃的芋圆😊

用料  

Q弹芋圆(๑>؂<๑）的做法  

1. 依次切好 上锅蒸（紫薯和芋头偏干 我会在这里就倒入冰糖水 紫薯倒的会比芋头多点 水量就是不溢出盘就好）

2. 蒸熟后这时候适当加入冰糖水压成泥 上称量出克数

3. 这是我用的木薯粉，其实超市的地瓜粉也可以而且还会便宜很多

4. 拿地瓜泥为例 刚刚量出的克数乘以60% 就是对应粉的克数 （这是我看的食谱里说的 后来实践后发现粉太多了但影响不大）

5. 把地瓜泥倒入平底锅里 搅拌一会 如果是紫薯和芋头这时适当加入冰糖水  泥变热后起锅

6. 一点一点的加入木薯粉 搅拌到不怎么黏手时拿出来

7. 把桌子擦干净 撒点粉在桌上  揉至条状（刚才不是说60%比例的粉太多了 在这里就会剩下来了但影响也不大就是了 原则上能搓成条状就可以）

8. 多的粉可以撒在面上 防黏 放冷藏 冷藏的头一个小时拿出来抖下 这样后面就会颗颗分明

9. 这是煮好的芋圆 我放冷水里泡着 汤底是红豆还在锅里煮着(๑˙ー˙๑)

小贴士

1.我是严格按菜谱做了一次后成功的 所以你是第一次做还是什么 搜到你觉得心仪的谱 请照做！成功后再来说改良的事
2.原谱说的泥和粉的比例 是60% 我觉得太多了 但因为是依次放影响不大 所以在揉的过程 你觉得差不多可以搓成条状就可以不要再加了 因为我没有特意再去算过 所以还是会沿用这个数字  
3.这个方子能成功的一步就是泥放锅里加热了 因为木薯粉没有筋度的 当凭你蒸出来那种的热度是不容易让粉融合的  只有再加热 直接锅里放粉融合得就很快 而且还能把最黏手的一步用锅铲代替
完美～(￣▽￣～)~
3.冰糖水 这里出来的所有水我都是用冰糖温水 所以就不另外加糖