清蒸鲈鱼（一点都不腥！！！！）

此方是查了大半天的资料，各种方法都研究透后，自己总结的方子。和其他方子的不同点在于：

1.两次擦干鱼身及盘子，以防带腥味的水留下

2.盘底垫上筷子，防止蒸汽落到盘底后，把鱼肉浸湿

这两步非常重要！！！！！！其实蒸鱼的过程都差不多，为嘛有时自己蒸的鱼就很腥呢？这两点注意好了，就基本没问题了。

一开始我说要蒸鱼的时候，大叔很不屑，说吃过很多自家做的蒸鱼，没一个好吃的。但自从我做了鱼后，他说秒杀外面95%的餐厅，给我打120分，极大的满足了我的虚荣心哈哈哈～

请仔细看清楚每个步骤，就会弄清楚怎么做啦，不会有任何疑问的。

用料  

清蒸鲈鱼（一点都不腥！！！！）的做法  

1. 先把鱼处理干净，然后用厨房纸擦干鱼身，盘子也要擦干净！！我都是擦两次，直到彻底擦干，不要留一丢丢水，这一步很重要很重要！！
   
   然后在鱼身上正反两面都横划几刀，这一点也很关键。有次没有划刀，结果蒸出来的鱼没熟透，下次再也不敢了。。。。我是用普通的蒸锅蒸的，毕竟自家的蒸锅火力有限，还是老老实实先割它几刀吧。

2. 大葱、小葱、姜切丝，擦干后的鱼倒入适量料酒，放在一旁腌制。我一般是下午腌几个小时，晚上做。腌二十分钟其实就可以了。

3. 腌好鱼后，倒掉料酒，重复步骤1，厨房纸擦擦擦擦擦，一定要擦干！！！！这一步不能省！！！

4. 鱼肚、鱼头、鱼身正反面，塞上满满的大葱和姜丝，塞的越多越好，就是靠他们去腥，只要能塞下，就使劲塞吧。
   
   下面一定要垫筷子，有其他的工具也可以，垫上筷子，就是为了让鱼身不接触到盘底，因为蒸鱼的过程中，会有很多蒸汽回落到盘底，如果不垫东西，水就会浸满鱼身。
   
   就像有时吃包子，包子最下面是湿的，黏糊糊的，那样当然就不好吃了。
   
   如果不垫筷子，回落到盘底的水蒸气也会带有这些腥味，所以这一步一定要注意！！！！！！！！一定不要让水蒸汽浸入鱼身！！！！

5. 水开后，放入锅中蒸7分钟。我都是买一斤左右的鱼，误差不大，七分钟就好。如果买的鱼大些，就适当延长吧，具体时间自己把握。
   
   然后用手机定个时间提醒，时间到了就关火。
   
   

6. 取出锅里的鱼，装到一个新盘里，取出鱼身上所有的葱姜，盘子里的汁水都不要，倒掉。
   
   也有人说这里面的汁水可以要，会更加鲜，但我没试过。如果大家有试，可以反馈下味道如何

7. 淋上蒸鱼豉油，不用放其他任何调料，放蒸鱼豉油就可以了。觉得味道太咸的，可以放小半汤匙开水稀释下。
   

8. 铺上切好的小葱葱丝，烧开油，趁热淋到鱼上。超级鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好啦！
   
   淋的油可以多一些，反正最后大部分多油都会倒掉，不会有太多热量。

小贴士

1.两次擦干鱼身及盘子，以防带腥味的水留下

2.盘底垫上筷子，防止蒸汽落到盘底后，把鱼肉浸湿

3.使劲塞大量姜葱

4.鱼身划开，一斤的鱼蒸7分钟就好

5.蒸完后的姜葱倒掉不要

6.只需要蒸鱼豉油，不需要其他任何调料