一点都不腥的麻辣小黄鱼

超市做活动，果断买买买！哇！好便宜的小黄鱼！买！买！买！回家立马做起来！因为小黄鱼是海鱼，肉质更鲜美，而且没有部分河鱼的土星味，所以个人有点喜欢呀！唯一的问题就是刺多哈！然鹅，刺多根本无法阻挡吃货的执着呀！
当然这道菜不适合追求原汁原味的朋友们，因为为了去除鱼腥味，调料放的比较多哈！

用料  

一点都不腥的麻辣小黄鱼的做法  

1. 小黄鱼拿回来后再刮一次鳞，去除腹部黑膜，洗净，沥干水分。在挑小黄鱼的时候，如果是解冻的，就捏捏肚子，感觉里面软软的还鼓鼓的就不要选，里面很可能有很多鱼子，肉就很少了，吃起来不爽。

2. 准备仔姜片，小葱切断再切丝，还有红泡椒，红泡椒是自己后来突发奇想加进去的，所以没有拍照。

3. 每条鱼的肚子里放一片。

4. 再放入葱丝

5. 鱼肚合起来，哈哈。以上三步，强迫症患者极度舒适。

6. 放入料酒，花椒粉，五香粉，一点鸡精还有剩下的葱姜丝。

7. 拌匀。如果鱼肚子里的辅料掉出来了，那就再塞回去！然后放冰箱冷藏腌制3-4小时。我是午饭后做的，晚饭前拿出来。

8. 晚饭前拿出来，把所有辅料都挑出来，然后把汁水控一下，再加入干淀粉。

9. 然后起锅烧油，煎。油不要太少，等一下直接用这个底油炒辅料，就不用再加油了。但也不要倒太多啦，不然很油腻。煎的时候可以稍微抖动一下锅。

10. 当两面金黄感觉已经定型的时候盛出来，不要煎太久，鱼很小，不需要啦！几分钟就好了，主要看鱼的状态。

11. 在煎完鱼的底油里放入葱，姜，红泡椒等辅料，炒香。加点蒜，会更好吃。

12. 放入一勺豆瓣酱，继续炒香。

13. 然后放入煎过的鱼，加热水大概和小黄鱼齐平，因为我的锅底比较平，所以加这么多水，总之不要加太多水啦！
    煮沸后开始调味，基本不用再加太多调味料，尤其是盐。因为腌制的时候就加了一点盐，而且豆瓣酱是咸的，所以加盐的时候要慎重！不然要咸翻了。

14. 调好味后大火收汁到你想要的程度，出锅，放点香菜，味道更美！

小贴士

1.大家做的时候可以准备蒜片的，炒制的时候味道更香。因家人对蒜过敏，所以都不放蒜的。
2.清洗的时候一定要把鱼腹中的黑膜洗干净，包括嘴巴里的，不然超级腥。
3.最后调味的时候，一定要注意，盐不要放多了。

4.西北人不太能接受浓重的鱼腥味，所以调料放的比较重，因此，喜欢原汁原味的鲜香并介意的朋友千万不要被我带歪了哈！