香辣剁椒鱼头(一点都不腥,吃了会上瘾的一道下饭菜)
来源:菜肴屋 阅读:2.63W 次
好几年没做剁椒鱼头了,刚好昨天老公从乡下鱼塘弄了鱼头了,所以今天就做一次跟以往的剁椒鱼头不一样的味道,味道超赞👍🏻!美食就该不断的创新,发觉不一样的美味!
用料
油 | 自己看着量给 |
鱼头 | 半个(雄鱼头) |
泡椒 | 10个 |
小米椒 | 6个 |
大辣椒(比小米椒大点) | 10个 |
蒜头 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 自己看着给 |
老抽 | 1勺 |
鸡精 | 一丢丢 |
料酒 | 我直接到,看着给 |
蚝油 | 1勺 |
米醋 | 1勺(去腥) |
番茄酱 | 2大勺(做辣酱) |
葱 | 3根 |
花椒 | 二十来粒 |
姜 | 6片 |
香辣剁椒鱼头(一点都不腥,吃了会上瘾的一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜)的做法
把鱼头洗干净,然后用料酒,盐腌制十分钟左右,然后蒸五分钟,把那个腥味蒸了,再蒸的过程准备辣酱
把准备好的辣椒切碎末,姜,蒜剁成末,这时候热油炒辣酱,中途放盐,放番茄酱,放几粒花椒,放一丢丢鸡精,翻炒三四分钟香味出来就盛出来。
把蒸好得鱼拿出,这时候开始放料,因为之前放盐掩过了,所以这时候不需要放盐(自己可以品尝下),放料酒——米醋——生抽——老抽——耗油,最后倒入炒好的辣酱铺上,这时候再倒入点泡椒水。
放去电饭锅蒸15分钟左右,最后出锅放入切好的葱末,十粒花椒,最后一步浇油,美味的香辣剁椒鱼头出锅了,这时候家里有米粉可以放鱼头底部(再蒸之前,把米粉用开水煮一下,但不要煮太烂了,会非常美味的),非常简单又不会腥的一道剁椒鱼头,这道下饭菜还阔以吧!硬菜其实也没有大家想象中得那么难哦!吃货们做起来
热门内容
大家都在看
最近更新