一道色香味俱全鱼肉鲜嫩一点没有腥味的剁椒金针菇鱼头

剁椒鱼头是一道非常开胃的菜肴，一般选择胖鱼头来做，而胖鱼头一般都比较大，所以我今天用了半边来做的.

用料  

一道色香味俱全鱼肉鲜嫩一点没有腥味的剁椒金针菇鱼头的做法  

1. 鱼头洗净，里面的黑膜一定要去掉，鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

2. 锅里烧水，放一个蒸架，把洗净的鱼直接放入，因为蒸出来的水是最腥的，所以直接放架子上，水开蒸5分钟

3. 蒸鱼期间处理配料，生姜一部分、大蒜一起切成末，另一部分姜切薄片和葱白切段，葱绿切成葱花，金针菇洗净去除老的一部分

4. 盘子内摆放葱白和生姜片

5. 接着放入金针菇

6. 把蒸好的鱼头滑入盘内

7. 淋入蒸鱼豆豉

8. 锅里加入适量油烧热，加入姜蒜的混合末爆香。

9. 然后放入剁椒，放入约5克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，一丢丢胡椒粉翻均匀。

10. 表面铺上处理好的混合剁椒

11. 水开后大火蒸8分钟。具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可