这样做的剁椒鱼头 鱼不腥 肉超嫩

剁椒鱼头算比较简单的硬菜
洗洗 蒸蒸就可以上桌充大佬了
但简单却又有小技巧
蒸不好了容易腥
鱼肉还容易老
今天分享给大家怎么做鱼肉不会醒
还超级嫩滑
这个味道是对于在沿海城市长大的娃自己摸索出来的，对于吃辣地区的小伙伴来说可能不够正宗
喜欢的点赞，不喜欢的勿喷啊

用料  

这样做的剁椒鱼头 鱼不腥 肉超嫩的做法  

1. 鱼头 让卖鱼的处理干净
   自己拿回家再洗洗，去掉鱼肚上的黑膜
   锅里烧开水，放上蒸架，把鱼头直接放上去蒸5分钟。
   我用了一条鱼，鱼尾切段也放进去一起蒸
   一条鱼的价格比鱼头贵不了多少
   当然买一条
   请叫我居家小能手
   你也可以只买鱼头
   饿( •̥́ ˍ •̀ू )废话说的有点多
   

2. 喏~就类似于这种的蒸架

3. 找出蒸鱼的盘子，把切好片的生姜和切好段的小葱铺好

4. 趁蒸鱼的空档调个酱汁：3勺生抽，3勺香醋，1勺白糖，一点点盐搅拌均匀备用

5. 把蒸好的鱼头直接从蒸架上滑入盘子里

6. 淋入啤酒

7. 淋入调好的酱汁

8. 大蒜切沫，剁椒用的是这种一包包的

9. 锅里热油，倒入蒜末和剁椒炒出香味

10. 把炒好的剁椒铺满在鱼头上再上锅蒸8分钟

11. 出锅洒上香菜

12. 好吃嫩滑的剁椒鱼头做好了。

小贴士

1⃣鱼头放在蒸架上蒸是为了去腥，这步不能省略
2⃣用啤酒蒸鱼肉鲜香嫩滑
3⃣剁椒和蒜沫放油里炒过，蒸出来就没有淋油，个人觉得这样做法不油腻，辣都辣的清爽，又能吃出鱼的香味