不太一样的剁椒鱼头

尧爹买的鱼头有点多，中午做了青椒鱼头，留下半个给儿子晚上做剁椒鱼头吃。记得冰箱里已经没有现成的剁椒了，于是剁了青二荆条和泡野山椒，剁好后意外发现还有剁椒，于是成就了这个有鲜青椒的剁椒鱼头😄

用料  

不太一样的剁椒鱼头的做法  

1. 鱼头剖开(留一点相连，不要完全剖断)洗净沥干水分，码盐、胡椒粉、料酒、姜片，葱挤出汁拌匀腌制十几分钟；

2. 泡野山椒、蒜、红剁椒、喜欢辣点再加小米辣(怕辣就加不辣的红椒)剁碎；

3. 水开后将鱼头沥水放入蒸盘，上锅加盖，大火开蒸；

4. 另起炒锅烧油适量，热后倒入步骤2⃣️中的配料翻炒，烹入蒸鱼豉油、蚝油少许、白糖少许炒匀关火；

5. 根据鱼头大小蒸10分左右后取出倒掉蒸出的水，放回蒸锅，铺上步骤4⃣️中炒过的料，再蒸几分钟至熟，端出；

6. 撒上葱花，浇上热油即可