美极鲜味汁:剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼柳
来源:菜肴屋 阅读:2.2W 次
巴沙鱼营养价值高且肉质滑嫩无刺,特别适合老人和孩子;金针菇又称智慧菇,味道鲜美多汁,二者是绝佳搭档。今天和大家分享一道剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼柳,简单易做,用美极鲜味汁调味,超级美味!
用料
巴沙鱼柳 | 1袋 |
金针菇 | 1袋 |
大蒜 | 1头 |
螺丝椒 | 5只 |
生姜 | 1块 |
大葱 | 1 段 |
香菜 | 1根 |
料酒 | 3勺 |
美极鲜味汁 | 2大勺 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香醋 | 2勺 |
麻油 | 1勺 |
美极鲜味汁:剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼柳的做法
主要食材集合
用盐将巴沙鱼柳两面搓一遍,鱼柳上下都铺上葱姜丝,倒入料酒,腌渍5分钟入味
金针菇洗净稍微挤去一些水份,平铺在菜盘里
锅中倒油烧热,放入剁碎的螺丝椒和大蒜,炒出香味关火,加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油拌匀
将腌渍巴沙鱼柳的葱姜丝捡出放到金针菇上,再把鱼柳放在上面,炒过的剁椒蒜蓉铺在鱼柳上
开水上锅蒸15分钟端出,把盘中的汤汁倒到碗里,兑上两大勺美极鲜味汁、两勺香醋、一勺麻油搅一搅,均匀地浇在盘中,撒上香菜叶,一道味美多汁、滑嫩爽口的剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼柳就OK啦!
小贴士
1.一般情况下做清蒸鱼都是腌渍5分钟,水开入锅旺火蒸8分钟,因这次盘中铺了很厚一层金针菇,所以蒸了15分钟;
2.可以在腌渍前将鱼柳切成小块,既便于入味又能缩短蒸制时间;
3.巴沙鱼柳可以换成蛤蜊、蛏子等海鲜。
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