剁椒蒜蓉粉丝蒸生蚝~美味极品

记得我去美国南卡查尔斯顿游玩，曾去它著名的海鲜餐厅点了一大份海鲜套餐，由于同去的女儿不能吃生海鲜，所以那一顿我大约吃下了50个生蚝，鲜美无比。最最神奇的是生蚝的营养功效，第2天我在大雨中连续开车四五个小时，中间没有休息，居然并不觉得疲惫，精力很是充沛。而通常，开车一个半小时，就是我的忍耐极限。从此就对生蚝产生了很好的印象。
2天前买了一打生蚝。第1次自己试着处理。参考了百度的一些方法，居然一次成功。类似的烹饪方法应该可以应用到扇贝、带子等海鲜类食材。

用料  

剁椒蒜蓉粉丝蒸生蚝~美味极品的做法  

1. 先将生蚝用刷子反复刷洗三遍，放入盘子中，微波炉高火一分钟(使下一步破壳取肉容易)。取出后用刀找到生蚝眼如上图所示，通过截、划、转、割四个动作非常容易将生蚝肉剔下。生蚝肉放在半个生蚝壳中，直接放到蒸屉的网眼上，调整合适的位置，使生蚝汁保持水平，不易流出。

2. 用油小火将一头蒜的蒜蓉及2根葱白碎煸香，再加入两勺剁椒。翻炒约半分钟，味道和颜色都很漂亮，离火，加入香油、蚝油、糖、盐拌匀。将适量粉丝(5根左右）卷成团放到生蚝上，用小勺盛上处理好的蒜蓉葱白剁椒碎，平铺到每一个生蚝粉丝上。

3. 将蒸屉放到已经大火烧开的水锅上，速蒸4分钟，离火撒上葱花。趁热赶紧享用吧！

小贴士

剁椒的酸、咸、鲜、微辣为此菜增加了风味。蒸的时间不要超过4分钟，蒸好需要离火立即拿出，以保持生蚝的鲜嫩。适量粉丝吸收了所有的滋味，特别鲜美！