蒜蓉粉丝蒸生蚝详细步骤

蒜蓉和海鲜永远是好伙伴，这个菜的步骤比较多，但总体来说并不需要太多的技术手段，入手还算简单，味道也还不错，与饭店的口味很接近。

用料  

蒜蓉粉丝蒸生蚝详细步骤的做法  

1. 生蚝用清水清洗，外壳必须用刷子刷几遍！

2. 一个大蒜头，剁成泥；锅中倒入适量的油，把蒜泥倒入慢慢熬，等蒜蓉的香味比较明显了，就可以出锅放凉备用。全程用中小火，火大了蒜泥容易焦，味道会发苦。当然也可以直接买现成的蒜蓉酱，味道其实差不多。

3. 锅中注入清水，加入姜片、葱结和料酒，放上生蚝，水开后大火再蒸3-5分钟即可关火，然后开壳取出耗肉，可以看到这个时候耗肉很饱满，没有缩水的。

4. 粉丝提前浸泡15分钟左右，平铺到盘底；1勺白糖，2大勺生抽调匀，淋在粉丝上，先进锅蒸3分钟左右。

5. 然后把取出的耗肉铺在粉丝上，淋上蒜蓉酱，再上锅大火蒸2分钟即可关火。

6. 撒上葱花，淋上热油逼出葱香味就可以吃了！

7. 可以看到，耗肉仍然处于很饱满的状态，鲜甜多汁。

小贴士

1.蒸生蚝的时候要看一下锅里的情况，差不多三分钟左右应该就会有个头小点的耗开始张口了；到5分钟以后，就算还有生蚝没有开口，也要关火了，不然耗肉就缩了，里面的汁水会流失掉。
2.熬蒜蓉时的油量要控制好，不确定的话可以先少放一些，然后慢慢加，不然油多了会腻口。