蒜蓉粉丝蒸扇贝(超详细图)
1、婆婆喜欢吃这样的粉丝所以多放了点,如果不求多的话,其实一捆就够了
2、大蒜这里数量太少了,因为婆婆家只有那么多大蒜了,后来加了一些现成的蒜蓉酱。但是最好还是用新鲜的啊。多少的话其实也不用那么严格,还是看自己的喜好。
3、如果有的选,请还是买母贝,就是月牙肉是黄色的,答应我.....
喜欢的话,欢迎搜索微信公众号:“汤婆婆的厨房”,可以找到更多在家就能做的快手美食、异国料理哦。
用料
扇贝 | 5只 |
龙口粉丝 | 1捆半 |
大蒜 | 2/3个 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉(可不加) | 少许 |
生粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 3-4勺 |
蒜蓉粉丝蒸扇贝(超详细图)的做法
准备食材。
用温水泡软粉丝,一定要泡软,不然后面会蒸硬的。
洗干净贝肉,虽然是冰冻的,应该已经处理过一次,但是婆婆还是用盐水泡了泡。搅拌一下。
泡的过程中把大蒜剁剁。
盐、白胡椒粉、料酒、生粉倒入洗净的贝肉里,拌拌匀。放置一会儿。
刚刚刴好的大蒜,放一半入油锅炒一下,闻到香味就可以了。
炒好的大蒜盛在一个小碗里,倒入蒸鱼豉油。
将泡软的分子放在贝壳里,婆婆这里就是把粉丝在手里绕一个圈,摆在贝壳里,然后将腌制好的贝肉放在粉丝上,再把刚才余下的大蒜放在贝肉上。(这里可以看到公贝的上面大蒜颜色不一样,这是为什么呢?是切的大蒜不够了!!!!用的蒜蓉酱!!!!其实....也是OK的啦)
上锅蒸,这里是直接冷水的时候放入蒸的,因为热水的话...怎么把盘子放进去呢,会烫手的,婆婆是个粗人.....大约蒸7分钟吧,如果直接热水蒸的话应该4-5分钟就差不多了。
蒸完后拿出来,将刚刚做的蒸鱼豉油大蒜酱倒在每个贝肉上。这里豉油一定不要放多!!!!每份这种平平的勺子半勺就够了,重口的可以放1勺。不能再多了。
热油,将滚烫滚烫的油直接倒在贝肉上。听到滋啦一声~~~~是的没错!这步跟做蒸鱼豉油是一样一样的!(这里用勺子挖油只是为了拍照片!!!请用热锅直接往上倒~不然等你一勺一勺挖,油早就不是滚热的啦。)
看起来好过瘾是不是!!!