吃了会上瘾的擂辣椒皮蛋

不好看却超好吃的擂辣椒皮蛋，夏天必做的凉菜。在湘菜馆吃过一次后，念念不忘，现在自己隔三差五就要做一次解馋😂这道菜的正宗做法是把辣椒放到柴火上烤熟去皮，没有这个条件😂但吃货总是有办法的，于是诞生了用油煎🤓

用料  

吃了会上瘾的擂辣椒皮蛋的做法  

1. 热锅放适量油，放入辣椒

2. 辣椒煎至起虎皮

3. 用盘子把辣椒盛出，放到不烫手

4. 辣椒放凉的时间，将茄子去皮，切成长条蒸熟

5. 辣椒撕去表皮。煎出虎皮了很好撕，一会就去干净了。

6. 大蒜放到擂钵里擂碎

7. 去皮后的辣椒顺着纹理撕成长条，放入擂钵

8. 自己做的皮蛋，一个鸡蛋，一个鸭蛋，鸭蛋还是双黄蛋😄😄，加盐、生抽、醋和蒸好的茄子，放到一起擂

9. 没有擂钵的话，可以把辣椒放到一个深碗里，用擀面杖竖着捣，把皮蛋和辣椒擂到一起。

10. 使劲擂，让茄子🍆、辣椒🌶，皮蛋🥚融合到一起

11. 加了茄子的擂辣椒更好吃哦

小贴士

1.撕辣椒的时候记得戴一次性手套，这样手就不会辣啦！
2.没有茄子可以不放，但加茄子更好吃。
3.如果没有擀面杖，用个大汤勺压一下，拌匀，也可以。
4.怕辣可以把辣椒籽去掉。